• 关于葡萄酒,那些你想问却又不敢问的问题……
  • 发布时间:2018年04月10日 10:51:14       来源:袁小悦


01 什么是干红、干白?

                       

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按照含糖量来划分,葡萄酒可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种;按照颜色来划分,葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

“干红”、“干白”分别为“干型红葡萄酒”和“干型白葡萄酒”的简称,是市场上最常见的两种葡萄酒类型。


02 什么是单宁?


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单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物中。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮、种子和果梗和橡木桶,给口腔带来干涩、收敛的感觉。

在红葡萄酒中,单宁是葡萄酒骨架的构成,对葡萄酒平衡起到至关重要的作用。


03 怎样持杯才专业?


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正确的握杯姿势应该是握住杯柄或杯座,切勿触摸杯壁。一是防止指纹留在杯壁上不美观,而是避免手掌温度改变了葡萄酒的温度,影响葡萄酒的口感。


04 为什么喝酒前要先看颜色?


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葡萄酒的颜色受很多因素的影响,葡萄品种、酿造方式、陈酿时间、甁储环境等等因素都会影响到葡萄酒最终的颜色。但更重要的是,葡萄酒的颜色可以反映其

陈年状态一般来说,年轻的红葡萄酒更偏紫红色,白葡萄酒更偏浅黄色。而随着时间的推移,葡萄酒发生氧化,红、白葡萄酒都会逐渐增加褐色色调,红葡萄酒

呈现砖红色,白葡萄酒则呈黄褐色。因此,品酒前看颜色,从中了解到一些葡萄酒的信息。


05 酒泪代表什么?


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“酒泪”俗称“挂杯”,其形成于葡萄酒中的内含物相关,其中影响最大的莫过于酒精。一款酒酒精度越高,挂杯也更加明显。


06 法国酒是最好的吗?


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虽然法国葡萄酒在世界上声名显赫,拉菲、康帝等名庄也都出自法国,但法国也同样有低水平的日常餐酒。同时,意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚等

均有出产量少质高的膜拜酒。只能说每个国家、产区风格不同,不能一味将法国酒与高品质联系在一起。


07 葡萄酒可以储存多长时间?


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每款酒都有自己的陈年潜力。像赤霞珠、内比奥罗这样的葡萄品种,由于品种本身便带有强劲的单宁,陈年能力会更强,不过这也要看葡萄酒风格如何。

一般来说,市面上大多数葡萄酒都是不宜陈年的,1-2年已是极限。质量极好的葡萄酒能够有5-10年甚至十余年的陈年潜力。


08 如何表达自己对葡萄酒的感觉?


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对于红葡萄酒,可以从甜度(干、半干、半甜、甜)、酸度(低、中、高)、酒精(低、中、高)、酒体(轻、中、重)、单宁(低、中、高)、

香气上来进行描述,白葡萄酒没有单宁,只描述其余5项即可。而在表述香气时,可以用平时常见的香气来表述,如柑橘、玫瑰、黄油、泥土、香料等。



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